**让厨房小白也能秒变大厨的秘诀！清炖牛排骨，绝美味的家常菜，你也能做出五星级味道！**

各位小红书的宝贝们，今天我要和大家分享一道简单却能征服家人的爆款硬菜—清炖牛排骨！比起去餐厅排队，在家轻松复刻大厨手艺，你会发现，满足家人的胃比任何口红还让人开心~

🍲 **食材清单**：

- 牛排骨 500克

- 老姜 5片

- 大葱 1根（打结）

- 料酒 2勺

- 枸杞 1勺

- 盐 适量

- 白胡椒粉 半勺

- 清水 约2L

- 你也可以加点小葱和香菜提香哦

👩‍🍳 **步骤Tips**：

1. **选料与预处理**：新鲜牛排骨是成功的第一步！挑选带有一定肥肉的牛腩部分，口感会更加鲜美。让肉质稍微晾一会儿，或擦干表面水分，避免炖煮时水分过多。

2. **焯水去腥**：把牛排骨放入锅中，加入冷水（覆盖表面即可），大火煮沸后撇去浮沫，这一步是驱除牛羊肉腥味的关键。然后捞出排骨用温水冲洗干净。

3. **砂锅炖煮**：换一锅干净的水（约2L左右），放入焯好的牛排骨、姜片、大葱结和料酒，大火烧开后转小火慢炖1.5小时至肉质软烂。用砂锅更能保持温度恒定，锁住营养和风味。

4. **调味与收汁**：肉快烂时加入枸杞，撒上适量盐和白胡椒粉调味。这时候你会发现汤汁渐浓，可适当调大火收一下汁，让味道更加浓郁。

5. **装盘撒香**：出锅前根据个人喜好撒上葱花或香菜提香。一盘色香味俱佳的清炖牛排骨就这么诞生了！

🎯 **制作秘诀**：

- 冷水下锅焯水，能更好地逼出血水和杂质。

- 慢工出细活，小火慢炖是王道，让肉质更加软糯，汤汁更醇香。

- 盐要后加，过早加盐会使肉质变硬。

- 选用大一些的锅具，确保食物有足够的空间自由翻滚，更入味。

- 香菜和葱花的加入是点睛之笔，不喜欢也可以换成芹菜或者蒜苗哦。

💡 **制作注意点**：

- 路边摊的美味虽诱人，但自家厨房的安全与卫生可掌控。选择正规渠道购买牛肉，确保食品安全。

- 一开始的水尽量多放些，中途加水会损失一些味道和营养。如果确实需要加水，也请加入热水。

- 清炖的核心在于“清”，少油少调料，保留牛肉本身的鲜美。

看完这些是不是觉得并不难呢？赶紧动手试试吧，保证你也会成为家中的那枚美食之星！记得晒出你的作品哦，让我看到你们的手艺大变身~ 也别忘了给我留言交流心得哦！期待在评论区见到你们的留言～✌️❤️

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